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宁波节气味道|清明:“嘬”一口春日的鲜美 -和记娱乐平台在线

清明这个节气寄托人们深深的思念,也正是草长莺飞、出城踏青的好时节,宁波俗语“清明风筝放断线”,生动描绘春游好景。

而另一句俗语“清明螺,赛过鹅”,蛳螺和大白鹅都是宁波清明的时令美味,对于这句俗语,有吃货诠释“清明前后,气温回升,藻类和水草特别肥美,水生的蛳螺和草食的白鹅,食物充足,都特别肥美。”听起来很有道理。

几道快手菜——尝尝鲜、咸、辣

这个双休日,福明家园的赵静大姐特意跑到东钱湖采购来新鲜的蛳螺,她还顺带购买了黄刺鱼、河虾、春笋等时鲜:

东钱湖蛳螺大小适中,个头均匀,吃过的都记着这口鲜。

赵大姐顺带购买了黄刺鱼、雷笋、新鲜豆瓣、韭菜等时鲜。

她把一半的蛳螺焯水后,拿牙签小心翼翼地挑出蛳螺肉,放盘中备用。挑蛳螺肉这个步骤费时又费神,很多人会直接购买半成品。可赵大姐却有自己的美食态度,花半个小时挑出半盘蛳螺肉,很有成就感,而且见证了食材新鲜度。

蛳螺和韭菜都是春天的时令货,切几丝胡萝卜,增色不少。

蛳螺和黄刺鱼这两味河鲜相遇,鲜鲜与共。

借用烧小龙虾的调料来烹煮蛳螺,蛳螺壳吸饱了辣辣的调料,一嘬,直接飙眼泪。

蛳螺、河虾雷笋、豆瓣和咸肉共烧,已经分不清,谁是主角

而家常炒蛳螺,热油下锅,姜片爆香,蛳螺翻炒后,加料酒、酱油,水煮10分钟后起锅,这才是享用清明蛳螺本真的态度。

 赵大姐一口气烧出五只蛳螺美食,组成一桌色香味俱全的春日蛳螺宴,不得不佩服赵大姐的厨艺!

两道茶歇点心——花馍馍pk艾青果子

蛳螺宴后,到了下午茶歇时间,上几个可爱的点心:

炒蛳螺的同时,赵大姐还蒸了一锅馍,她精心雕刻了花馍馍,用红枣、蔬菜汁做点缀,满盘春花烂漫,她说,在她的北方老家,这是清明节必备的点心,常常作为长辈赠予晚辈的伴手礼。

而地道宁波人——美食达人谢寅大姐端出了一盘江南风的艾青饺子,用竹笋、咸菜、肉丝做馅料,艾青和面粉作为皮子,包了一盘春意盎然的小点心。

清明时节,

正是蛏子、竹笋等时鲜上市时,

你最喜欢吃哪些?

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记者  谢昭艳   通讯员   褚燕玲

2023-04-03 16:00:22
来源 宁波晚报
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