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甬式非遗午茶拉满早春氛围感 -和记娱乐平台在线

        如果在宁波想吃一餐午茶,很多人的首选会是广式。但是殊不知宁波的点心也可以拉满氛围感。周末,我们受邀参加“甬派茶时”,与老朋友见面,吃上一顿宁波非遗美食,一壶绿茶配上几碟零嘴,软糯香甜的非遗糕点,咸鲜下饭的海鲜小食,饭后来上一碗木莲冻,惬意十足! 

视频制作 记者 李佳璐

        不同于市面上的碱水馄饨,奉化的薄皮馄饨讲究全手工制作。约两斤重的面团,经过师傅两个小时的揉压,变身为长达10米的馄饨皮,薄如蝉翼,呈现半透明状,甚至能透字。

        馄饨要好吃,馅料是关键。馄饨的馅料选择的是新鲜猪肉腿,不加任何的调料,连盐都不放,以此来保证肉馅的鲜嫩。一小撮肉馅被包进四四方方馄饨皮中,透过薄薄的皮,隐约透出粉嫩的颜色。小馄饨皮一共有三种颜色,白色的是原味,绿色是青瓜味,红色则是加了一些红曲米,这里最为推荐的是“红曲米”,与肉馅搭配毫不违和。

        将小馄饨放入烧沸的水中,不过几秒就浮在水面,这也要归功于薄如纸张的馄饨皮。煮熟后的馄饨皮轻盈飘逸,就像小金鱼的尾巴,因而当地人也称之为“泡泡馄饨”。盛出来的馄饨放到猪油汤底的碗中,撒上几粒小葱花,放入口中,入口即化,好不鲜美!

        除了奉化薄皮馄饨之外,我们在“甬派茶时”上也尝到了很多老底子美食。最为熟悉的是清明时节的糕点—金团,淡淡的艾草香,配上黄豆馅料,咬下一口直呼“满足”!还有用今年第一批乌饭树树叶做成的乌饭糕,口感软糯香甜。最让人惊喜的是“妈妈的酒酿”,经过天然酵母二次发酵,酒卤芳香,口感绵密。撒上一点糖桂花,舀上一口,一秒回到小时候,奶奶在过年前总会做“浆板”,寓意来年福气高涨。

        物质生活日渐丰富的当下,人们用食物感知世界,但依旧贪恋家乡的味道,或是一勺猪油拌饭,或是一碗酒酿圆子,抑或是一口糯叽叽的灰汁团,都是家乡的烟火气,是抚慰人心的温暖。

记者 李佳璐 




2023-03-21 17:06:26
来源 宁波晚报
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