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宁波节气味道|春分:diy两道生机盎然的小吃 -和记娱乐平台在线

今年的春分是3月21日。

在宁波,春分起,天气快速回暖,雨水增多,农忙时节开始到来。春分时节家家忙,先种瓜豆后插秧。喜欢种植花花草草的粉丝,可以去花鸟市场,追寻春天里的颜色。

春分,正是花开的时节

提到春分这个节气,我们平时认知更多的是气候的变化和繁忙的农时。

宁波老话“春分蝴蝶嘟嘟飞”,这和宋代诗人杨万里“儿童急走追黄蝶,飞入菜花无处寻。”都呈现出蝶飞花黄的美景,春分节气春色无边,抓紧去户外踏青吧。

而饮食方面,如何来体现呢?福明家园的赵静大姐,带来了两道春分美食——


驴打滚:“滚”出生机盎然

驴打滚这是一道著名的北京小吃,很多地方有春分吃驴打滚的习俗,为何春分要吃它?说来意味深长,原来,驴打滚这道小吃形似驴子在春天撒欢打滚,生机盎然,有祈福健康的寓意。原来吃的是气质!

“驴打滚的做法非常简单,适合家庭diy。”赵大姐只花了半个小时,这可爱的名小吃就做成了。

备上黄豆粉、糯米粉、豆沙,就可以制作驴打滚了。

  1. 先把小黄豆炒熟,然后料理机粉粹,也可以购买现成的黄豆粉,必须已经炒熟的黄豆粉,熟粉味道很香。

  2. 糯米粉拌入少量水,蒸熟后,呈白玉般的滋润。

  3. 调制一碗豆沙馅。

4. 案板上均匀铺一层黄豆粉,把蒸熟的糯米团子放上去,轻轻滚动,白色的糯米团粘上黄豆粉,哈哈,驴打滚是不是这副模样?均匀滚上厚厚一层豆粉,然后拿起擀面杖来回轻轻推动,摊成长方形。

5. 豆沙馅一勺一勺平铺上去。卷成一条“毛巾卷”。

6. 取一根棉线两只手各捏一头,把“毛巾卷”“切”成每段两厘米厚的小卷。

两只大拇指捏牢一根棉纱线,同时往下按压,拉扯几下,把“毛巾卷”“切”成小段

7. 装盘后,用筛子“抖”落一层薄薄的黄豆粉。

洒上一层黄豆粉,提色增香。

赫赫有名的京城名小吃驴打滚就做成了,看上去真的不是很难。

自己做的,吃起来特别香甜,口感甜糯香绵,是一道春天里的甜品。


春菜汤:煮碗春色无比

赵姐还准备了时令美味——春菜汤。望文生义,我以为就是一碗时令菜做成的菜汤,实际上是鲜美的鱼丸汤。

准备一条鲜活的鲈鱼、一把红苋菜和少许葱姜。

鲈鱼肉肥刺少,剔出鱼肉备用。

鱼肉切丁,红苋菜切碎,然后加一勺淀粉,捏匀,加入适量的盐、胡椒粉调味,捏成小球球。 

剩下的鱼骨和鱼头下锅煮沸熬汤,捞去渣渣,清汤中倒入鱼菜丸,五分钟后;放入红苋菜,煮开,加半勺麻油。

苋菜鱼丸汤,汤色红亮,口味鲜美,这道菜非常春天。

红苋菜是时令蔬菜,软糯清香,赵大姐说,这是她的拿手菜,春分节气特意分享给大家。

鲈鱼也可以猪肉替代,做成菜肉丸汤。


小知识:

立春、雨水、惊蛰、春分,春分是二十四节气的第四个节气。

春分“分者半也”。春分这天,太阳直射地球赤道,昼夜等长,寒暑平衡。而且,刚好平分春色。按传统的划分方法,立春至立夏为春季,春分处于立春和立夏的中间。所以春分在古时又被称为"日中"、"日夜分"、"仲春之月"。

《春秋繁露》说:"春分者,阴阳相半也,故昼夜立弃均而寒暑平。"


来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 通讯员 褚燕玲

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2023-03-21 10:32:30
来源 宁波晚报
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