宁波节气味道 | 惊蛰:吃一盅意想不到的它 -和记娱乐平台在线
惊蛰是二十四节气中的第三个节气。对这个节气的认知,很多人源于“雷响惊蛰前,七七四十九日不见天。”这句宁波老话。自从学到这句气象谚语后,每年听到第一声春雷,第一反应就是,惊蛰到了吗?接下来会否开启阴雨绵绵湿哒哒的天气?
预测天气似乎成了这个节气的重要使命。
而唐代诗人韦应物的《观田家》诗句:“微雨众卉新,一雷惊蛰始。田家几日闲,耕种从此起。”生动描绘初春的物候和乡村日常,这一节气除了惊雷,更有唯美意境。
吃梨吃梨 远离害虫
说到节气美食,民间有“惊蛰吃梨”的习俗。在传统文化中,一般节日忌吃梨,缘何惊蛰例外呢?
原来,“梨”同“离”,吃梨寓意远离虫害,希望在新的一年农作物茁壮成长,五谷丰登;其次,惊蛰起天气回暖,梨水分充足,有助于润肺止咳。
惊蛰节气,福明家园的赵静大姐精心准备了炖梨盅等茶歇小食。
梨水分充足,脆爽甜美,生吃或者炖梨盅都有滋有味。
刚刚出锅的炖梨盅
赵大姐真是巧手,“嚓嚓嚓”挖去梨核,放入已经泡发的白木耳、红枣,再添一小把枸杞和少许冰糖,“梨盅内不要加水,梨炖熟后,自然会产生水分。”赵大姐特意提醒,“隔水蒸煮半个小时后即可享用。”
丰富的花式小食
这次赵大姐精心准备了惊蛰下午茶系列。
梨盅上锅蒸煮的间隙,赵大姐一番操作猛如虎:洗、切、炸……全面开动。
时令美食——辛夷花,这是玉兰花的一种,先把花瓣在盐水中浸泡,清洗干净 ;然后用一勺低筋粉、鸡蛋黄和清水调匀成薄浆。一片片花瓣沾上薄浆,轻轻丢入油锅,微火控制,油温别太高,否则娇嫩的花瓣容易炸焦。然后快速捞起,此时,一缕清新的花香飘来,沁人心脾。
春天里的辛夷花
清香的炸辛夷花
土里土气的土豆切成薄片,丢入清水中浸泡一会儿,去除浆水;捞起土豆片,两面轻粘淀粉,作为花瓣,一片片叠放,扎出一朵玫瑰花,插上牙签固定住,丢入油锅,瞬间炸成了初开的花朵。
油炸土豆花
原先准备的紫薯糯米粉蒸熟后,用可爱的花型磨具压一下,做成花朵小点心。
然后一一摆盘拗造型,妥妥的花花茶歇美食。哈哈,烂漫的春天到了。
可爱的惊蛰花花下午茶小食
花絮
赵大姐制作的节气美食,在我的眼里美轮美奂,可是赵大姐认为尚有很大的提升空间,而且特意选购了一批精美的餐具、桌布等,让我们一起期待下次有更多的惊喜。
小知识
惊蛰,古称"启蛰"。
《月令七十二候集解》:"万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。"
来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 通讯员 褚燕玲
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