“小馄饨皮”冲上了热搜，这不就是我们宁波人爱吃的早餐么？ -和记娱乐平台在线

可可爱爱的卡塔尔世界杯吉祥物“拉伊卜”被全网热议，冲上了热搜，被戏称为“小馄饨皮”！哈哈，看起来还真像。

没想到在世界杯时间，平凡的小馄饨也能出圈！

有没有卡塔尔世界杯吉祥物的既视感？

作为宁波人早餐桌上的重要单品，馄饨可以单吃，也可以和生煎、小笼包组成cp；在晚间还可以是暖胃又贴心的夜宵。

宁波人常吃的馄饨，用料简洁，皮子薄、滑，肉馅少少，汤水中暗藏很多奥妙。

馄饨的皮子为方方正正的一小片，多为机器制作，每张厚薄、大小划一。添加少量食用碱水的皮子，水煮后，颜色微黄，口感非常滑嫩。俗称碱水馄饨。

方方正正的馄饨皮子

手工打出来的馄饨皮子，韧性足，拉扯开去呈半透明，煮熟后，一只只小馄饨漂浮在水面，像蓬蓬裙，也像小金鱼的尾巴。

手工皮子做成的小馄饨，飘逸轻盈，点缀葱花和紫菜，非常好看

现在机制的馄饨皮子也非常薄，煮熟后，和手工皮子的口感基本无差别。不过观感，一眼就能分清。看上去像金鱼尾巴的为手工皮子，像卡塔尔世界杯吉祥物的则为机制皮子。

仔细瞧瞧，馄饨皮子很像舞动的卡塔尔世界杯吉祥物

手工皮子现在已不多见，偶尔在乡村早餐店还能看到。我记得，几年前在柴桥生煎店吃到过一次，两只老面生煎＋一碗手工皮子的小馄饨，这算得上中产水平的宁波早餐了，颇有丰衣足食的富足感。

而声名远扬的奉化状元坊馄饨，营业时间白加夜，覆盖早、中、晚三餐加夜宵，采用定点加工的机制皮子，非常薄、透，口感和手工皮子基本无差别。

一般来说，小馄饨的皮子薄，肉馅新鲜，味道就不会差。听说，状元坊小馄饨的肉馅选用鲜嫩的前腿肉，不加盐，留住了原汁，最大限度地保留鲜嫩。

加入蛋皮、猪油和小葱，简单又美味。

小馄饨的汤水很有讲究。辅料可以有紫菜碎、虾皮、蛋丝、小葱、榨菜碎等，调料有酱油、麻油、猪油、辣酱等。选择几种铺在碗底，舀上七八只煮透的小馄饨，然后浇上滚烫的原汤。

如果只加酱油、葱花等少量的调料，很多人就会喊之为酱油馄饨，我自己最爱这一口，喜欢简简单单的味道。讲究一点的会舀几勺透鲜鸡汤煮馄饨，每一口都无比鲜美。

无论鸡汤煮也好，加蛋皮也罢，“小馄饨皮”居然在世界杯期间冲上热搜，日常喜爱它的亲们无论如何也不会想到吧？哈哈哈……

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 编辑 肖勇

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