这家隐藏在路边的小店太好吃了，一盘白切肉轻松搞定我的胃 -和记娱乐平台在线

    “梅墟这家路边店太牛逼了。”、“每天中午人山人海，11点到12点半之间是用餐高峰，记得避避开。”好友开始晒幸福，“周二到周四，午餐已经连吃三天了。”一天三餐食堂为主打的我，深受伤害。

    并发过来一段视频，浇了麻油的糊辣羹，冒热气的豆腐蟹煲，白切肉和大肠拼盘，每道菜都触及内心。

    而且特别嘱咐，“一定要趁早，早到火候足，晚去就来不及烧。”

    一查地图，小店在鄞州区江南路1832号，梅墟街道。

    赶早不赶晚，跟着导航，早上10点半就到了目的地附近，可偏偏就是找不到店面，询问一家大公司的保安，大叔大手一挥，喏，就在隔壁！

    于是继续往前，绕个圈子返回，仍没看到传说中人山人海的地方。

    再次问路，保安大叔让我们停好车子，往回步行30米。哈哈，原来隐藏在路边绿化带，“员工食屋”四个字隐约在玻璃移门上方，毫不起眼。

    玻璃移门半开，老板娘闲坐桌边刷手机。进店一看，四五张小方桌，靠窗的长桌，已经摆上了白斩鸡、葱烤河鲫鱼、油焖笋、腌冬瓜等家常菜，煮好的大肠还冒着热气。其貌不扬，全是宁波人居家过日子吃不腻的味道。

    11点过后，第一位客人进店。

    老板娘正式上线，左手握着手机，不断接听电话，“白斩鸡，有的。”“好的，可以的。”言简意赅，干净利落。右手拿勺，单手打菜。两位大姐扛着大木桶，放到了长桌上，蒸饭桶上架，意味着午餐正式开始。

老板娘上线了

    熟菜非常接地气，小菜小锅菜如何？我们到厨房去看个究竟。

    厨房挺宽敞的，一个厨师管着两个灶头，油炸土豆滋滋滋炸得欢腾，炒田鸡频频颠锅，热菜一盆一盘地起锅，“隔壁厨房正在炖红烧肉。”一名厨师照料三个灶头呢。

    大锅红烧肉已经煮透，每一小块，肥肉部分软塌塌的，重油已经逼出，色泽红亮，小火伺候着，咕嘟咕嘟地冒泡。

    这样的红烧肉夹上两三块，再舀两勺汤汁，拌饭吃，绝绝子啊。

    客人源源不断地来，厨师一刻不停地油炸、翻炒……一锅接着一锅，不慌不忙。

    相比传统宁波家常菜，油色更亮，炒时蔬或者红烧鱼虾，都会添加一丢丢的红辣椒，增色又提味。很有湖南小炒的风采。一打听，厨师真的来自湖南。湖南厨师出品的宁波家常菜，还会有出其不意的创新。

    比如红烧河鲫鱼加个红辣椒。

    夜开花白蟹羹，独特的鲜。

    按照宁波人的出牌法则，夜开花混搭白蟹不在教科书内。常规操作方法是：夜开花刨丝后，搭配一把新鲜豆瓣，切上少许雪里蕻咸菜提味，勾芡后就是一碗清爽的夜开花豆瓣羹；或者麻油浇淋，猪油打底，来一碗重油火热的夜开花鳝丝羹。搭配白蟹的重任则交给了丝瓜和青菜，丝瓜蟹羹、小青菜蟹羹都鲜美无比。

    因此也只有非宁波厨师，才能跳出窠臼，把不搭的夜开花和白蟹拉郎配，烧一碗透鲜的夜开花白蟹羹，不一样的味觉体验，吃过的食客对此评价相当不俗，连说好吃。

    油炸类，椒盐鸡翅呼声非常高。中翅中间划刀，竖切为两，热油炸到十二分的熟，鸡皮的油脂已经熔去大半，肉质变得紧实，撒上椒盐粉，手抓翅块也不会觉得油腻，而嚼劲和香味都很足。

椒盐鸡翅

    客人三三两两进来，想吃鳝丝糊辣、肉饼子炖蛋还是油豆腐烤肉，和老板娘口头说一声就行；然后自己动手拉开小方桌，木桶饭随意打；有些老客干脆到厨房去挑菜，白斩鸡、大肠、白切肉都是热门菜品，均可拼盘。

白切肉和白斩鸡拼盘

    11点半以后，菜品开始出现断档，“白斩鸡没有了”，“油炸土豆饼只剩最后一盘”，于是食客迅速调整思路，换成油焖大虾、肉糊辣等。

    12点后，第一波食客用餐结束，逐步离开，而新客陆续加入。12点半以后，店里慢慢恢复平静。

    来店里用餐的多半为周边的上班族，有一桌小伙是这里的常客，“公司楼下也有多家快餐店，可我们更喜欢这里。这里的热菜都是一锅一锅现炒，锅气足，口味好。”“我们每天来，工作日中午，各种菜肴轮流吃。平均下来一人点一个菜就够吃了，人均消费30多元。”

几个在附近上班小伙子的工作午餐

    午餐结束后，小店安静下来。

    老板娘告诉我，小店只做午餐；遇到重大节假日，也照常休息。

    原来，老板娘是梅墟本地人，小店给隔壁的思进公司配套的，提供员工餐和商务接待，店已经开了10多年。小店什么时候出名的，老板娘自己也不知道。

    午餐时间店里座无虚席。工作日为周边上班族，到了双休日，来吃的主要为附近居民。

    小店什么时候出名的，老板娘自己也不知道。

记者    谢昭艳