这座古镇，你以为只有小龙虾？这些也超好吃…… -和记娱乐平台在线
离宁波市区40分钟车程，
海曙鄞江
这座建镇一千六百余年的历史文化名镇，
夜色里激荡着小龙虾的魅力。
除了小龙虾，
古镇还有鄞江七大碗和非遗美食，
我们一起去打卡——
桥头小龙虾
古镇夜生活打卡地
桥头小龙虾算得上鄞江镇一绝，
很多城里人特意来打卡觅食，
这是一只躲在乡下20多年，
有故事的虾。
虾店夏老板喜欢海阔天空聊天交朋友，
他是鄞江人，上世纪90年代开始，
凭炒面，炒蛳螺，油炸溪鱼，
独步鄞江夜宵市场。
2002年前后，增加了小龙虾这道菜，
不想，小龙虾名气慢慢传开。
宁波市区的食客纷纷前来打卡觅食，
小店人气爆满，
到了2016年，
搬到了鄞江大桥桥头南的一幢四层楼。
眼下，又到了吃虾旺季，
老夏笑说，这里是鄞江青年夜生活打卡地，
到了晚上和双休日，人气特别旺。
他卖了20年小龙虾，
深谙个中秘诀，
小龙虾并非个头越大越好吃，
关键要壳薄、背亮、新鲜度好。
店里的小龙虾都用光溪河河水吐纳，
保持了活性和鲜美。
冰镇、蒜香、十三香，
店里样样拿手。
不夸张地说，
老夏在店门口一站，
就是一张名片。
鄞江不仅仅只有小龙虾，
还有响当当的非遗美食——
大头菜灰汁团
全年无休
在毗邻它山堰的小巷子里，
在一家“大头菜灰汁团”的小店前，
坐着一排大姐，她们凉帽遮面，
坐等灰汁团出锅。
而店里，
三位大姐正屏声静气用力搓团子。
听说小店生产能力相当不俗，
灰汁团、黑饭糕等点心加一杯木莲冻，
一天可以卖出3000份。
小店被认定为
海曙区灰汁团制作技艺传承基地，
店老板周静龙为传承人。
这一技艺可以追溯到他们的奶奶辈，
至少传承了80年。
添一把艾青，
传统的灰汁团被他们玩出了新花样。
店里的木莲冻也非常优秀，
晶莹透明，
汁水采用薄荷、红糖等8种调料制成，
清甜凉爽解暑气。
很多顾客就是冲这些老味道而来古镇打卡 ，
等待美食的间隙 ，
在它山堰石坝上走个来回，
仔细数一数石块。
数完石块折回小店，
发现等灰汁团的大姐又多了两人？
阿鹅姐
非遗黄馁（něi）糕
鄞江出品的阿鹅姐黄馁糕，
也上了海曙区非遗榜。
一块黄馁糕，满满的乡情和欢喜。
阿鹅姐做糕的手艺是家传的，
老底子过年、结婚、端午礼，
都要用到黄馁糕，
对对糕寓意幸福美满。
做糕工艺说起来很简单，
糯米和粳米添加适量红糖，蒸透后即可。
而实际操作时全凭经验，
比如大米的浸泡时间，米粉的细腻度，
火候诸如此类的细节
全凭经验把握，
少一分嫌硬，过一分粘牙，
阿鹅姐店里的黄馁糕，
软糯适口绝不粘牙。
黑色的为黑米馁糕
端午临近，店里接到很多预订单子，
阿鹅姐又有的忙了。
听说，鄞江还有新老版本的七大碗美食。
老底子的鄞江七大碗包括梅干菜烤土豆，红烧芋艿，红烧肉，瓦爿鸡，江鳊鱼，红薯粉丝，肉皮羹这七道老菜，当地人办红白喜事必上。
而新近评选的鄞江七大碗分别是桥头小龙虾、七里香牛肉面、卖柴岙塘鱼头、悬慈长寿面、澄浪潭鲫鱼、梅景苑瓦罐鸡和趣湾老豆腐。
趣湾庄园
品尝鄞江七大碗
趣湾陈老板来自台州三门，
喜欢研究菜品。
老陈喜欢琢磨菜品，是个美食家。
老陈咨询了多位老鄞江了解到，
有些老菜像油炸猪皮羹，已经淡出 。
而瓦爿鸡、红烧鱼头、油煎老豆腐等
都是吃货们喜欢的经典菜品。
瓦爿鸡腌制后包上锡纸上烤箱，
香气非常浓，鸡肉丝丝缕缕，
只有走地鸡才烧得出这种味道。
鱼头必须用卖柴岙水库出品的，
鲜美，不带丁点的泥腥味。
煎豆腐必须用卤水点成的老豆腐。
霉干菜、土豆和芋艿都是本地产的。
鲫鱼和手工长面，都属于冬季时令美食，
我们去打卡时，妥妥地错过。
在老陈这里，除了鄞江名菜，
还可以品到三门的硬菜——油煎青蟹，
强烈推荐给吃货朋友们。
三门风味的油煎青蟹
“膏满肉肥的上等青蟹，
对半切开后，薄油慢煎，
蟹黄碰到热油，香气变得更为浓郁，
是三门人待客的大菜。”
七里香
热气牛肉烧成牛肉面的
千里香馄饨名闻遐迩，
而七里香牛肉馆闻名鄞江，
已被誉为鄞江七大碗。
这家不起眼的路边店，是古镇美食打卡地
这家开在鄞江金凤凰路口的小店，
店里的牛腩、牛骨、牛舌等全都是热气货。
上午我们去打卡时，
正好遇到供货商送来新鲜牛肉，
牛腩、牛骨等看上去新鲜度非常好。
老板娘说，牛腩、牛骨汤都要小火伺候，
把鲜味慢慢吊出来，
这是成就一碗好味道的关键。
热气牛腩切片后，筷子一夹就碎，老食客都懂这个秘诀
小店早上6点半开门做早餐生意，
一直到晚8点，
这个地段在鄞江镇不属于热闹的街区，
但是小店总不缺食客，
尤其中午生意特别好。
店里备有烤毛豆、烤花生等下酒小菜，
感觉特别的家常和亲切。
鄞江有举世闻名的它山堰，
水清山幽；
更有消暑利器桥头小龙虾＋木莲冻加持，
夏日来了，
一定要去打卡！
来源 宁波晚报 记者 谢昭艳/文 吴灵俊/视频、摄影 通讯员 张琦 编辑 庞锦燕
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