故乡的春节大餐 -和记娱乐平台在线

以前过春节，亲友之间互相走动，都是在家里聚餐喝酒。有些人家，亲眷朋友多，家里每天开饭店一样，扛开一桌扛开一桌，喝酒猜拳，热闹非凡。

大灶、大铁镬烧出来的食物带着锅气，散发家乡的味道。

为了筹备春节大餐，主妇们提早半个月甚至半年就要开动脑筋。

以前很多农村家庭，都会掐着时间养几只鸡，一般都喂养半年以上，经常在村子里悠闲散步，是名副其实的走地鸡。到了春节，只只喂得肥肥的，毛羽油光水滑。

做成白斩鸡，无比鲜美，不是现在的土鸡所能比拟的。

家养土鸡做成的白斩鸡，皮下脂肪厚厚的，肉质紧实，透着一股鲜味。

猪肉记得要提前去买上一刀，腌制成酱肉或者灌香肠；新鲜鳗鱼也需提前采购，做成鳗鲞或者鳗筒。

到了农历十二月廿以后，家家户户的屋檐下都会挂上自制的各色腌货、干货。

必备的鱼肉搞定后，就要着手准备点心了。

要数做年糕最为热闹，每家少则加工十几斤，多则上百斤，是平淡乡村生活的一场重头戏。每个村都有一个小作坊，做年糕的机器24小时运作。村民一户户领号排队。候着时间，挑竹箩筐或者拉板车去送米。到了作坊，就给师傅打下手，一起搬运，晾年糕，然后把加工好的自家年糕运回来。做年糕的这几天，村道上挑担的、拉车的川流不息，到了深夜，村里依旧人来车往，热热闹闹。

现在很多村子仍保留年前做年糕的习俗。

等到全村人都做完年糕，大嫂、大婶们又要张罗去磨汤果粉，各自估摸着春节要吃掉多少，就去磨几斤糯米粉。同时打听一下，谁家圈养的年猪比较壮实，就去切上一块猪板油。以前的猪很肥，厚厚的猪板油如雪花膏般绵软、洁白、细腻，和着芝麻、绵白糖捏成汤团馅非常滑润。

等一切都准备停当，

春节也就近了。

从大年三十开始，

就正式进入过节模式了，

囤积的食材开始一餐餐消耗。

我的记忆中，大年三十一家人吃团圆饭，这一餐很重视，不过菜品不算丰盛。精打细算的主妇们往往把好菜多留给客人。这一餐只是比平常夜饭稍微增加一点荤腥，不过夜宵非常有特色。

年三十的夜晚，家里会用尺八镬水煮全鸡、条肉等，鸡和肉捞起后，利用剩下的汁水煮上一大锅年糕汤，切几片冬笋和少许青菜起到提鲜去腻的作用。寒冷的冬夜来一碗汁水年糕汤，暖胃又暖心。喝下最后一口汤水后，来一句发自内心的感慨，真好吃，鲜掉眉毛了。

正月初一要起个大早，给爷爷奶奶、外公外婆拜年，拿压岁钱。从正月初二开始就要开始走亲戚了。小孩子新换上衣，大人都收拾打扮得山青水秀，出门时记着拎上斧头包，作为给长辈拜岁的伴手礼。

以前很流行的斧头包。

这个时候，家家户户都会端上精心准备的春节大餐。

客人来得多，就会分成大人一桌，小孩一桌，各自热闹。

八仙桌或者圆台面先摆上醉泥螺、凉拌海蜇、牡蛎、炒花生等下酒菜。

黄酒烫热倒入镴酒壶里，主人家的晚辈男士给客人斟上老酒，家宴就正式开始了。

热菜从厨房里一道道端上来，第一道热菜多数为芹菜炒黄豆芽，宁波老三鲜、瞻歧敲骨浆都是必上的大菜。

碧绿青翠的炒芹菜是一道必上的热菜，可以炒黄豆芽、炒鳗鲞等。

宾客双方老酒小抿几口暖暖场，就开始划拳，“哥俩好”“六六六”……行酒令由轻转重，平时极内敛斯文的叔叔，也大着嗓门出手，气氛越来越嗨。而孩子们却已经悄悄散场，结伴去街上买一只气球、泡泡糖之类。女宾们笑眯眯坐着观战，慢条斯理吃点小菜，轻声细语聊聊家常。

宾客双方耳红面热，其乐融融。女主人则带领家里的女人们在厨房间忙碌。大家分工协作，公认厨艺好的围裙一系上灶头掌勺。年轻漂亮、气质好的小姐姐、新嫂子负责上菜。洗碗、洗菜这些活又累又冷，多半由任劳任怨的奶奶、外婆们承包了，总说“不冷，不冷”，实际上是她们不舍得让年轻人浸冷水。半大不小的女孩子躲在灶洞烧火，捏一根铁火叉拨拉柴火，根据大厨的指令，随时调整火力的强度。

寒冷的冬天，烧火可以取暖，是个相当实惠的家务活。

这样大家轮番在亲友家做客，一般延续到初五六即可歇歇，有些可能要吃到正月初十前后。

各家储备的年货一点点清空。

小孩子的肚子吃得鼓鼓的，口袋里私藏几块压岁钱，新衣服的门禁、袖口也沾上了油腻……于是又掰着手指头盼望来年的春节……

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 编辑 吴灵俊

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