这家火锅店，缘何总是排长队？ -和记娱乐平台在线

      受疫情影响，餐饮业整体遇到较大冲击，而巴邑火锅仍保持非常旺盛的人气。巴邑火锅天一店、世纪东方店等到了晚上经常排队，双休日更甚，吃货等位经常要排队半个小时以上。

      2022年伊始，巴邑火锅的生意仍保持良好的势头。

     1月19日一早，宁波市市场监管局副局长陈元刚率领市、区两级餐饮监管条线的负责人前往位于鄞州区东吴镇的巴邑火锅中央厨房开展“助企开门红”调研活动，解读我们身边的“巴邑现象”。

陈元刚副局长一行正在巴邑中央厨房考察。

      陈元刚副局长一行参观考察了巴邑中央厨房的运行情况，着重考察了食材冷冻冷藏库、加工备餐环境及快检室，强调食品安全是餐饮企业的命根子，只有把控好品质才能创建好品牌。

      巴邑火锅负责人就位于东吴镇的中央厨房做了详细介绍，这个中央厨房建筑面积为4500平方米，负责配送旗下宁波地区23家门店的主要食材。受到疫情影响，巴邑火锅2021年营业额同比2020年虽然下降了15%，但企业仍保持初心，坚守产品品质，坚持用骨头熬汤、拒绝使用香精等替代品和添加剂。

在中央厨房里，骨头统一烧煮后再送往各家门店。

      巴邑火锅还严格源头管理，将食材供应商纳入管理体系，每年有2-3个月的时间驻派员工至供应商处强化产品质控。旗下门店全为直营，实现从生产、运输、加工到消费者面前，各个环节质量把控全覆盖。

像虾滑这类主要食材，都是在巴邑中央厨房加工，确保虾肉的品质和含量。

      陈元刚副局长表示，做大做强餐饮企业，用品质筑牢口碑是关键，企业用心做，老百姓就会看得到，巴邑火锅的口碑是一点一滴做出来的，“巴邑现象”得到消费者的认可，值得在餐饮行业大力推广。

      在未来的日子里希望巴邑火锅有更多类似开放日的活动，邀请其他餐饮行业从业者和消费者来参观交流，分享规范管理经验，增强消费者信心，共同把餐饮行业的品质提上去，让老百姓吃得更加放心。陈元刚副局长还对企业产品质控提出了专业化指导意见，他表示针对性靶向性产品检测既能减轻企业负担还能帮助企业更快更准的发现问题，市场监管部门将根据企业实际情况从检测品种、项目、试剂等多方面提供专业指导，助力企业更好更快发展。

记者   谢昭艳   实习生  谢宇宁   通讯员   徐科杰 周瑾