乡村寻味|一年吃鸡280只，新女婿“吃”成了烤鸡店老板 -和记娱乐平台在线

“太香了，我在宁波都闻到了。”

有朋友傲娇地晒出了谢明烤鸡，

这种高压锅“吹”出来的红烧鸡，

在鄞州瞻岐被昵称为烤鸡。

这家开在瞻岐东街的小店，

“香”名远扬，很多食客从宁波开车前去品尝。

喜欢凑热闹的谢阿姨，

赶紧约了闺蜜一起去打卡，

一早就预订。

在瞻岐镇，

东街属于幽静安静的住宅区，

谢明烤鸡面馆店门口绿意盎然，

一派舒适悠闲的小镇时光。

面馆的招牌红底黄字，相当显眼，

店堂真的很小，

放了四五张方桌和一张大圆桌，

里里外外都非常干净。

上午十点，

阳光洒落餐桌上，面店静悄悄的。

原来店里是客人等烤鸡，

讲究现烤现吃。

客人未上门，灶火自然不动。

客人上门或者电话预约，

谢明老婆就点燃煤气灶开伙。

我们在店里现等，

一边和谢明老板聊天谈谈鸡。

谢明老板说起自家的烤鸡，自信满满。

上世纪90年代，

很多农家会养上5只、10只的过年鸡。

谢明的岳父开米厂，

米糠供应充足，居然养了50只。

谢明喜欢吃鸡，

吃光岳父家里的年鸡后，

又去邻家购买，

细细一数，一年竟然吃掉280只！

谢明边烧边吃边总结美食经验，

烤鸡口味越调越好。

口口相传，

谢明烤鸡很快就在瞻岐出圈了。

10年前，在瞻岐热闹地段，

谢明正式叫卖烤鸡，

很多食客在当地的高级饭店宴请，

偏偏要打包一只谢明烤鸡。

到了2018年，

谢明在东街自己的家里开出了烤鸡面馆，

一些老客追随而来，

香气也越传越远。

10点半左右，有顾客来预约打包，

我们预订的烤鸡也火热出锅了……

哈哈，一只3斤多点的草鸡，丢入10多种调料，

高压锅“吹”上40分钟，

出锅时，烤鸡冒着热气，

迎头撒上一般碧绿的大蒜，

遇热，逼出蒜香，

增色又增香。

用筷子一撮，

整鸡立马散架，

鸡腿汁水丰盈，泛着油光而不腻

鸡脯肉，一丝丝拨拉，

瘦而不柴……

啧啧，这只乡下烤鸡，的确不简单。

现在烤鸡面店做午餐、夜餐加夜宵，

卖的就是一只烤鸡 一碗炒面，

每到饭点，堂吃位置就有点紧张，

好在现在打包客多。

宁波市区的食客，出门时打个电话预约，

油门一踩，40分钟后到店，

烤鸡刚刚出锅，吃一只，再打包一只。

对于吃鸡，谢明有自己的态度：

烤鸡必须精选养殖120天以上的草鸡，

也就是鸡肚子里蛋花刚刚结出，

还没下过蛋的小母鸡，俗称草鸡，

肉质老嫩正好，做烤鸡一流。

记者  谢昭艳   通讯员  谢鲁春  实习生 张依依