开学季，学几道懒人快手菜，带娃、烧菜两不误 -和记娱乐平台在线

腌、蒸、拌、糟，都是可口的夏季家常菜。

腌制

时蔬焯水后，加点盐然后腌制两三天，这类小菜口味清爽且开胃，常见的有腌冬瓜、腌茭白。

朴实的腌冬瓜，加一撮小葱和红椒，马上文艺起来。 苞苞/摄

冬瓜和茭白都是夏季时蔬，切成块，加清水煮开后，出水冷却，然后加点盐，装在密封的保鲜盒里，在冰箱里冷藏两三天后，取出来加点味精、麻油等调料，经过轻度发酵，带点酸味。

腌制两三天的菜口感凉凉的、酸酸的，非常开胃。

宁波人老底子腌冬瓜，喜欢本地品种“白麸”冬瓜（冬瓜表皮长了一层白色的粉末）。

凉拌

宁波人的凉拌茄子实际上是“热拌”。茄子蒸熟后，撕成细条，加盐、麻油、味精等调料拌匀，这道传统的家常菜，很多人从小吃到大，非常清口可口。

宁波人喜欢用红茄做凉拌茄子。

酒糟

酒糟美食可以说是宁波人“热拌”的衍生版，比如煮熟的毛豆子、鸡爪子、鸭胗等，加适量的盐，再倒入糟卤，没过表面即可。

一盒糟四样，口味丰富又开胃。

密封后，放入冰箱，冷藏两三个小时即可食用，凉丝丝的，好吃又开胃。

 蒸煮

非常适合夏季，时令又时尚的蒸菜———清蒸“毛豆子鞭笋片”，把这两种时蔬加上一点盐和少量的美味鲜酱油，然后隔水蒸熟１０分钟左右，就可以享用。加几只河虾一起蒸，虾红豆绿，添鲜增色，岂不美哉？

毛豆子蒸咸肉丝

借鉴诸暨蒸菜的做派，蒸时蔬时切上几片咸肉、火腿，上锅一蒸，肉汁渗入蔬菜，就更加有滋有味。

蒸鲫鱼

诸暨蒸菜几乎万物皆可蒸，鲫鱼缀以油亮亮的肉丝、鸡块加几片姜。高火蒸煮而成，最大程度保持住原汁原味，非常可口。

炎热夏季，上一桌清爽的蒸菜，那是相当的“乐胃”。

腌、蒸、拌、糟，

鱼、肉、时蔬，

很多食材都可以，

 举一反三，

烧一餐夏季家常懒人菜……