宁波人爱吃的这口脆嫩大量上市，价格比一个月前下跌了三分之一 -和记娱乐平台在线

“翻倒荷芰乱，指挥径路迷。

得鱼已割鳞，采藕不洗泥。”

立秋后，莲藕大量上市，

此物果蔬皆宜，

生吃、炖汤 、清炒都很美味。

双休日，谢阿姨逛菜市场，看到

很多蔬菜摊位都会摆放藕、菱角等时蔬，

询价后得知，“10元一斤。”

比一个月前刚上市时便宜了三分之一。

“嫩藕脆脆甜甜的，可当水果吃，可生炒，

老一点的，炖排骨汤软糯去油腻。”

摊主问清顾客的需求后，

就会切上一节，同时告诉一声，

“藕老了会长出黑须，而嫩藕颜色较浅。”

这是适合炖汤的老藕

这是脆生生的嫩藕

宁波菜市场里的藕，多数产自鄞州姜山，

河网交错，水系发达，盛产莲藕，

今年种植了千把亩 。

立秋前后，新藕开挖，

田野间的荷塘里，

藕农拖着高压水枪，跋涉淤泥中。

冲散半米厚的淤泥，

半米多长的莲藕就会浮出水面。

挖藕非常艰辛，

天气炎热 ，日晒水蒸，

深感“藕是一碗辛苦菜。”

刚挖上来的莲藕，用水冲洗后，色泽偏暗，

农户告诉我，拿回家擦洗一下，

就会白很多，

这是莲藕的本色，

去菜场购买时对莲藕的颜色不必过于追求。

刚刚挖上来的藕段，呈浅褐色，

削去表层薄皮，切成薄片，洁白多汁

正在挖藕的村民告诉我 ，

“一个月前刚上市时，

每斤收购价有3.6元，现在只有2.8元。”

而菜市场上的零售价每公斤可以卖到20元。

除了生吃，清炒 ，

在姜山，还有一种非常有意思的吃法——

莲藕排骨汤被尊称为进士莲藕汤，

是一道传统佳肴，

家有考生的村民会在考前炖给孩子喝，

寓意金榜题名。

嚓嚓切开象牙色的藕段，丝丝相连，

和排骨、玉米等食材放入炖锅，

藕片浸润了多种食材的味，鲜美无比，

姜山进士莲藕汤

莲藕上市，

莲蓬也不会落下。

听说，杭州人想买西湖的莲蓬，

凌晨3点钟就要去排队。

我们宁波人想吃脆生生的新鲜莲子，

早上7点钟去菜市场，

多半就能买到。

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳

通讯员 余璐 实习生 卢亿 编辑 李晓颖

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