宁波人爱吃的这种食材上市了，吃法72变，令人垂涎 -和记娱乐平台在线

火热的夏天，有一种时令食材——

毛豆，

频繁出现在，

寻常人家的餐桌和夜市烧烤摊上。

毛豆子鞭笋汤

毛豆能七十二变，与各种时蔬、虾蟹百搭，

盐水毛豆、香糟毛豆、茭白炒毛豆，

毛豆鞭笋汤，榨菜丝毛豆子汤，

河虾烧毛豆子，咸肉蒸毛豆子……

都是宁波人爱吃的美味佳肴。

新鲜毛豆上市时间很长，跨越夏秋两季，

6月到11月，都可以吃到，

而且品种较多，

大家熟知的就有6月豆、9月豆，

农业专家介绍 ，

还有春风早、台75等10多个品种，

令人大开眼界。

在菜市场里，连根拔来的新鲜毛豆，

“刚刚摘下的新鲜货，几元钱一斤的。”

“毛豆子要10多元一斤。”
“一斤带壳豆要剥很久的，功夫钱也不够的。”

毛豆古时称“菽”，是新鲜连荚的黄豆。

碧绿可爱，个个饱满，口感脆嫩。

《随园食单》记载：

“毛豆煮熟，以秋油、酒泡之。

出壳可，带壳亦可，香软可爱。”

小小毛豆能入美食家袁枚的法眼，

自有它的过人之处。

毛豆既可以补充植物蛋白质和钾元素，

又富含丰富的膳食纤维。

夏天食欲不振，它是极好的时令好物。

热爱毛豆的我们，一起制作了三道用毛豆烹调的佳肴，

对于不常下厨的我们，有点小小的成就感，

哈哈，来展示一下我们的手艺——

视频：汤嘉琪

1.毛豆炒丝瓜

毛豆和丝瓜的搭配组合，大家一定不陌生。

丝瓜清爽嫩滑，配上碧绿的毛豆子，

是宁波人夏季餐桌上不可或缺的美味佳肴。

清凉解暑，经济实惠，深受人们的喜爱。

毛豆炒丝瓜

2.八宝酱丁

八宝酱丁，是道从小吃到大的家常菜了。

记得，小时候奶奶总爱做八宝酱丁，

各种五颜六色丰富的菜丁，色泽诱人，

拌饭更是喷喷香。

八宝酱丁

3.六月黄炒毛豆

肥美的六月黄螃蟹，

用水洗净切开，蘸上生粉，

放入油锅炸至金黄。

倒入毛豆、年糕和螃蟹一起翻炒，

加入料酒、生抽调色调味，

文火煨煮几分钟，即可出锅。

鲜美的六月黄配上软糯碧绿的毛豆子，

色泽诱人，口感丰富。

六月黄炒毛豆子

喜欢毛豆的朋友们，

不妨一起下厨，

烧几道毛豆佳肴！

记者  谢昭艳    实习生  汤嘉琪