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宁波人爱吃的这口香,价格下跌四分之三!凉拌,热炒,还可以…… -和记娱乐平台在线

宁波本地的香椿已经爆芽,

嫩叶已抽出两寸多长

心急的吃货已经开始尝鲜。

采摘五六朵嫩芽,

就可以爆炒一盘香椿鸡蛋。

视频:记者 谢昭艳 实习生 朱佳红

随着天气转暖,香椿芽生长提速,菜市场里的香椿数量增加,多数蔬菜摊都会放上一小筐。

周六清早,记者逛菜市场询价后了解到,每500克30元出头,随机拿起一小把,称重后一共9元。

而一个月前刚上市时,菜场里香椿寥寥,价格是按“两”论价,一两就要10多元。掐指一算,香椿价格大幅跳水,已经跌去了四分之三。

摊主告诉记者,现在的香椿仍然主要来自云南等地,供货量明显增加。而本地货才开始爆芽,要再等上几天才能大批量上市。

宁波人口味普遍清淡,却偏偏喜欢浓浓的香椿美食。很多人每年春天都会记得要尝尝香椿——这口春天里标志性的美味。

香椿清洗干净后,轻轻剪去“枝头”,红色的嫩芽倒入沸水中,遇到热水色泽转为绿色,

焯水后捞起,备用。香椿味道浓郁,可以作为主打食材享用,也可以作为调味的配料。

小小的香椿芽,吃法多种多样——

凉拌、热炒或者制作点心,都非常看可口。

凉拌

焯水后加盐,腌制两三天后即可享用。有时候在菜市场里可以看到腌香椿,价格有点小贵,100元一斤。

菜市场里的腌香椿,价格不菲,却很受顾客青睐。

切成香椿碎碎,可以拌豆腐、拌笋丝、拌香干,浇上麻油,除了香还是香。

热炒

香椿炒土鸡蛋,是最为常见的吃法。加几只虾仁,炒一盘香椿鸡蛋虾仁。热油下锅,“滋滋滋”地响,掌勺者默默咽口水。

 新鲜香椿洗净后滚上一层薄薄的天妇罗粉,热油酥炸,又是一番风味。

做小点心

香椿焯水后切碎,面粉加少量水分调匀,还可以再敲一个鸡蛋,统统倒入一个大碗,拌匀后,热油下锅摊成薄饼,还可以做成格子饼,两三分钟后,热气升腾,喷喷香。

搭配肉末、鸡蛋等调成饺子馅料,妥妥地可以包上一盘。

本地香椿上市时间很短,等吃过本地货后,香椿就真的要落市了,这口香又要惦记一年。


来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 实习生 朱佳红 编辑 肖勇

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2021-03-16 13:56:45
来源 宁波晚报
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