宁波人爱吃的这口香，价格下跌四分之三！凉拌，热炒，还可以…… -和记娱乐平台在线
宁波本地的香椿已经爆芽，
嫩叶已抽出两寸多长，
心急的吃货已经开始尝鲜。
采摘五六朵嫩芽，
就可以爆炒一盘香椿鸡蛋。
视频：记者 谢昭艳 实习生 朱佳红
随着天气转暖，香椿芽生长提速，菜市场里的香椿数量增加，多数蔬菜摊都会放上一小筐。
周六清早，记者逛菜市场询价后了解到，每500克30元出头，随机拿起一小把，称重后一共9元。
而一个月前刚上市时，菜场里香椿寥寥，价格是按“两”论价，一两就要10多元。掐指一算，香椿价格大幅跳水，已经跌去了四分之三。
摊主告诉记者，现在的香椿仍然主要来自云南等地，供货量明显增加。而本地货才开始爆芽，要再等上几天才能大批量上市。
宁波人口味普遍清淡，却偏偏喜欢浓浓的香椿美食。很多人每年春天都会记得要尝尝香椿——这口春天里标志性的美味。
香椿清洗干净后，轻轻剪去“枝头”，红色的嫩芽倒入沸水中，遇到热水色泽转为绿色，
焯水后捞起，备用。香椿味道浓郁，可以作为主打食材享用，也可以作为调味的配料。
小小的香椿芽，吃法多种多样——
凉拌、热炒或者制作点心，都非常看可口。
焯水后加盐，腌制两三天后即可享用。有时候在菜市场里可以看到腌香椿，价格有点小贵，100元一斤。
菜市场里的腌香椿，价格不菲，却很受顾客青睐。
切成香椿碎碎，可以拌豆腐、拌笋丝、拌香干，浇上麻油，除了香还是香。
香椿炒土鸡蛋，是最为常见的吃法。加几只虾仁，炒一盘香椿鸡蛋虾仁。热油下锅，“滋滋滋”地响，掌勺者默默咽口水。
新鲜香椿洗净后滚上一层薄薄的天妇罗粉，热油酥炸，又是一番风味。
香椿焯水后切碎，面粉加少量水分调匀，还可以再敲一个鸡蛋，统统倒入一个大碗，拌匀后，热油下锅摊成薄饼，还可以做成格子饼，两三分钟后，热气升腾，喷喷香。
搭配肉末、鸡蛋等调成饺子馅料，妥妥地可以包上一盘。
本地香椿上市时间很短，等吃过本地货后，香椿就真的要落市了，这口香又要惦记一年。
来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 实习生 朱佳红 编辑 肖勇
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