品尝野菜的好时节！荠菜、马兰和野葱等春季美食火了！ -和记娱乐平台在线

雨水以后，日光暖暖，田野青青，荠菜、马兰头、草籽、野葱等都采采然争先恐后地蓬勃生长。

出于怀旧或者尝鲜，又到了品尝野菜的好时节。

早春二月，油菜田的田埂上，果园里橘子树下，常常可以看到一簇簇的野荠菜舒展着叶子。遇到正在劳作的农户，他们会热心地告诉你，这些都是自然生长的野生货。

荠菜、马兰等这些野菜的生命力都非常强大，只要不连根铲除，无需特意打理，第二年照样抽芽。

我妈妈的院子里，高大的石榴树下，一两个平方米的地儿，每年春天都会长出一片嫩嫩的马兰头。闲暇时拿起剪刀，半个小时就剪满小小的一篮。几场春雨滋润，一个月后，新的一茬又抽芽长成。小小的一块地，一个春天可以收获好几碗马兰头。

而在菜市场里，每到两三月份，野菜生意就会小小地火一把。可能春节吃多了鱼肉，很多人逛市场会捎带一些野菜回去，换换口味，去去节日积攒的油腻。

“荠菜要挑叶子细长、花花的那种，口味特别香；马兰要选根茎红色的，这是本地品种，香气较为浓郁。”当顾客一筹莫展时，摊主就会抓起一把展示。

叶子细细的荠菜口味更好。

摊主告诉我，红茎马兰是本地货，香味很足。

马兰和荠菜是接受度较高的两款野菜，马兰头洗净焯水后，切得碎碎的，然后拌上同样切得碎碎的雪里蕻咸齑和香干，再浇上几滴麻油，清香爽口；荠菜用来炒年糕或者包春卷，这些都是宁波人非常喜欢的春季美食。

马兰拌香干

菜市场里，春卷现做现卖 ，勤快的摊主摊皮子、裹春卷，一二十个春卷 ，三五分钟就立等可取。

有些顾客喜欢买上一叠半透明的皮子，自己调馅料。春卷包万物，荠菜、笋、香干、肉、虾仁、韭菜、鸡蛋等可以入馅，把春天的味道包入其中。

菜市场里的野菜可不止这两种，尺把长的野芹菜整整齐齐扎成一捆捆，细长的野葱如同长发般绾起，圆圆的葱头露在外面。野芹菜适合清炒，野葱适合炒鸡蛋或者㸆鱼，这几道菜都非常春天。

左为野葱，右为野芹菜，也叫水芹菜。

还有一种春天的时蔬——香椿，不知道可否把它纳入野菜的队伍。这是一种味道非常个性化的植物，喜欢的人趋之若鹜，不爱者避之不及。这种时蔬上市时间很短，算得上春天里的高价菜。现在宁波市场上的香椿主要来自云南，迢迢而来，价格真心不便宜。本地香椿要一个月后才能上市。

盒装的香椿有点小贵。

宁波人对上市货抱有非常高的热情，什么时节吃什么，就像掐着秒表似的。其实很多野菜已经实行半野生种植，像马兰已经成了一年四季都能吃到的常规蔬菜。不过，宁波人讲究不时不食，就喜欢早春时节带着泥土味的这口清香……过了这个季节坎儿，也就不稀罕了。

边逛边拍，我随机咨询价格，这些野菜的价格略高于普通的叶菜，每500克在10元左右，而香椿的价格明显要贵一些，150克一盒装的价格为15元。

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 文/摄 编辑 庞锦燕

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