这口宁波人喜欢的鲜，最佳品尝季到了 -和记娱乐平台在线

11月上旬，刚上市时每千克卖到70元，而这几天，价格已经“对折拦腰乖”，跌到了每公斤36元。眼下，本地雷笋价格比较实惠，而且又嫩又脆，已经到了品尝的佳季。

鲜嫩的奉化雷笋一早就摆上了菜市场      谢阿姨  摄

周四上午，记者逛菜市场时，一位长期在张斌桥做生意，老家在奉化的摊主告诉记者，“这几天奉化雷笋产量很高，送到宁波运费又便宜，零售价已经低于外地货。”

他随手捞起一根粗壮的雷笋开始叫卖，“奉化雷笋质量好的只要20元一斤，一株就有斤把重，笋肉水汪汪的，吃口脆嫩还有点甜。细一点的雷笋一斤只要16元。”

这几天，雷笋价格回落，生意非常不错。   谢阿姨  摄

记者询问了三四家蔬菜摊了解到，本地雷笋的价格每公斤在32元到50元之间。

现在售卖的本地雷笋都是厚厚的砻糠层里捂出来的笋宝宝，笋肉白白嫩嫩的，笋壳呈棕红色，泛着好看的光泽，煞是可爱。

刚刚挖出来的新鲜雷笋

在本地雷笋的产地奉化溪口、萧王庙，每天清早五六点钟，笋农就带上锄头、箩筐等农具上山挖笋。

记者一早就到笋山去采访。冬天的清晨，山区空气分外清新，而气温却非常低，只有摄氏零下2度。勤劳的笋农已经挖出满满一篮砻糠雷笋。

挖笋时可以看到，铺在竹林里的砻糠层非常厚实，砻糠目测可达30厘米，像一条厚厚的被子盖得严严实实的。而温度测试后，显示为摄氏20度。

砻糠起到非常好的保温作用，铺上后，笋宝宝长得又快又好。不过并非温度越高越好，正在挖笋的大伯告诉记者，“砻糠层温度在摄氏18度到20度之间，雷笋长得粗壮粉嫩。温度过低，会影响笋的产量和品质； 如果温度过高，雷笋一夜爆发，长得细细的，而且笋壳很红，品质严重打折。”

竹林里，地上铺着厚厚的砻糠

“砻糠雷笋很难伺候，种植技术含量很高，每年夏秋季需要不断施肥，保持土地的肥力。”奉化袁春果蔬专业合作社的袁义刚介绍道，10月底、11月初铺上砻糠后，第一批雷笋5天后就开始露头。两个月后，产量可以达到高峰。

到了3月底，厚厚的砻糠层就要全部刨去，大地雷笋开始生长。

到第二年的3月底，气温回升，厚实的砻糠层就要全部刨去，这个时候，大地雷笋“唰唰唰”一个劲地疯长，农户都来不及采挖。趁雷笋大丰收，农户就会加工成油焖笋、羊尾笋，然后储存起来，可以吃上一年半载。

美味的油焖雷笋

雷笋好吃，“伺候”却很难，砻糠层温度过高、过低都不行，同一块林地只能连续种植3年。就算经验丰富的笋农有时也会失手。丰产时，亩产可超3000公斤，产量低时，亩产只有1000多公斤。最近这段时间，本地砻糠雷笋品质好，价格实惠，可以说到了品尝最佳的季节，接下来一段时间，本地砻糠笋的产量会慢慢下降，到春节前，受到产量和节日效应的影响，价格可能会有所回升。

  记者  谢昭艳  文   摄影、视频  记者  张峰（除署名外）